高湿度での大麻の乾燥とキュアリング：収穫後のカビを防ぐ

この日本語版は機械翻訳です。 ネイティブによる校正を待っています。

タイの収穫は、株を切り倒す前の四か月よりも、そのあとの二週間で失われることの方が多いのです。栽培は人が学ぶ部分ですが、乾燥は人が場当たりで済ませる部分で、たいていは扇風機一台と空き部屋一つです。そしてタイの空き部屋は30 °C、相対湿度80%です。

場当たりの結果は二つしかありません。カビに持っていかれるほど長く濡れたままでいるか、あるいはあなたが慌ててエアコンを向け、あまりに速く乾かしてしまい、刺々しく青臭く、その品種を育てる価値にしていた香りを剥ぎ取られたものになるかです。どちらも避けられますし、必要な機材もささやかなものです。

これは、工程全般を扱う大麻の収穫とキュアリングの熱帯版です。ここでは、周囲の空気があなたに敵対しているときに何を変えねばならないかだけを扱います。

なぜ18〜20 °Cと55〜60%が実際に重要なのか

これらの数値は恣意的な慣習ではありません。花が乾く間には三つの別々の過程が進行しており、それぞれ速度が異なります。

水が出ていく。 切りたての花は重量の約75〜80%が水です。その大半を除き、最終的な含水率を10〜12%程度にするのが目標です。生の花1キログラムが入り、乾いた花が約200〜250グラム出てきます。

クロロフィルが分解する。 これが生の大麻の草っぽい干し草のような味を取り除くもので、酵素的な過程です。つまり熱ではなく時間を要します。三日で水を追い出せばクロロフィルはまだそこにあり、もはや何も起こりようがないほど乾いた花の中に閉じ込められます。急速乾燥した大麻が青臭く喉を刺す理由の説明はこれで全部であり、あとから直すことはできません。

テルペンが蒸発する。 香りの大半を担うモノテルペン — ミルセン、リモネン、ピネン — は室温で揮発し、その損失は熱とともに急激に加速します。20 °Cを超える一度ごとに香りを失っています。目標が単に乾いた部屋ではなく 涼しい 部屋である理由はこれであり、食品乾燥機やオーブンや日の当たるベランダが決して答えにならない理由でもあります。

したがって目標は妥協点です。カビに先んじられるだけ乾いていて、クロロフィルのために十分ゆっくりで、テルペンのために十分涼しい。18〜20 °C、55〜60%RHで十〜十四日が、その三つが交わる場所です。

タイの空気がその目標に何をするか

	温度	相対湿度	結果
目標	18〜20 °C	55〜60%	10〜14日、良い風味
バンコクの外気、雨季	28〜32 °C	75〜85%	48時間以内に目に見えるカビ
バンコクの外気、乾季	24〜28 °C	60〜70%	ぎりぎり。暖かすぎ、遅すぎ
エアコンを25 °Cにした部屋	25 °C	45〜55%	3〜4日で乾く。刺々しく平板
エアコン＋除湿機、密閉	18〜20 °C	55〜60%	あなたが作ろうとしているもの

ここから二つのことが直ちに導かれます。第一に、タイの外気が大麻を適切に乾かしてくれる月は一年のうちに存在しないので、これはタイミングの問題ではなく機材の問題です。第二に — そしてこれが多くの人が犯す誤りですが — エアコン単独では行き過ぎます。 エアコンは空気から水分を凝縮させて冷やすので、18 °Cに届くほど冷えた部屋はたいてい55%よりずっと乾いており、その結果カビの失敗ではなく急速乾燥の失敗が起きます。二台の機械にそれぞれ別の仕事をさせる必要があり、除湿機は湿度調節器で、エアコンはサーモスタットで制御します。

部屋を作る

大きな空間は必要ありません。クローゼット、窓のない小さな浴室、あるいはエアコンの効いた寝室に置いたグロウテントでも機能します。小さい方が簡単です。調節すべき空気が少なく、外気の侵入も少なくなります。

中に入れるもの。

• 18〜20 °Cを保つエアコン。 インバーターの壁掛け型は可搬型よりはるかに安上がりです。可搬型はホースで熱を排出しますが、そのホースは調節されていない外気を部屋に引き込みもするので、目的を部分的に損ないます
• 湿度調節器付きの除湿機。 58%に設定します。これが制御装置です。これがなければ、湿度はエアコンが勝手に決めてしまいます
• 弱で壁に向けた小さな扇風機。 空気は部屋を回って、よどんだ場所ができないようにしなければなりませんが、花に直接吹きつけてはいけません。それは中が濡れたまま表面だけを乾かすことになり、急速乾燥の問題と腐敗の問題を同時に起こします
• 温湿度計、できれば二台。 天井近くではなく株冠部の高さに。夜間を記録できる安価なロガーは買う価値があります。あなたが眠っている時間が、値がずれる時間だからです
• 暗さ。 光はTHCとテルペンを分解します。作業中を除き、部屋は暗いままにします
• きちんと閉まる扉。 すべての隙間はモンスーンの空気の侵入口です

理解しておく価値のある物理があります。冷媒式の除湿機は熱を部屋に排出し、通常は数百ワットになるので、エアコンと戦います。密閉した小さな乾燥室ならそれは管理可能で、二台は均衡点を見つけます。大きく漏れの多い部屋では負け戦です。これも空間を小さく保つべきもう一つの理由です。

除湿機のサイズを決める

水から始めます。生の花1キログラムごとに、乾燥期間全体でおよそ750グラムの水が放出されます。一日あたり約75グラムと考えてください。生の材料10キログラムなら一日あたり約750ミリリットルで、これは些細に聞こえますし、それだけなら実際に些細です。

機械のサイズを実際に決めるのは部屋です。タイの密閉した部屋を80%から58%まで最初に引き下げること、そして扉のパッキンから入り込むものに抗ってそこを維持することが、仕事の大半です。家庭用の小さな乾燥室なら 一日10〜20リットル が通常の答えです。

購入前の調整を二つ。

1. 表示能力は試験条件での値です。 通常は30 °C、80%RH程度。18 °C、58% — まさにあなたが維持しようとしている条件 — では、同じ機械の能力ははるかに低くなります。メーカーが低湿度域の性能曲線を公表していない限り、カタログ値のおよそ半分と想定してください
2. デシカント式の除湿機は低温でより性能を保ちます。 ここでは18 °Cが冷媒式の効率の下限にあたるため、これは重要です。ただしデシカント式はより多くの熱を出します

タンクは毎日空にするか、排水につないでください。満タンになると機械は静かに止まり、あなたは匂いでそれを知ることになります。

トリミング：熱帯ではウェットかドライか

乾燥した気候での古典的な助言はドライトリムです。葉をつけたまま株ごと吊るし、ゆっくり均一に乾かしてから手入れをします。その助言は、乾きすぎることがリスクである気候に合わせたものです。

タイでは逆にします。 砂糖葉も大きな葉も花に水分を押しつけますし、湿った空気の中で蕾のまわりに詰まった濡れた葉は Botrytis の出発点です。タイの栽培者の多くが行き着く実務的な折衷案。

• 大きな葉と突き出た大きな砂糖葉はすべて、収穫時、濡れているうちに 取り除きます。これで水分負荷が大きく減り、花に空気が通ります
• 蕾に収まっている小さな砂糖葉は残します。乾きすぎに対するわずかな保護になります
• 最終的な手入れは 乾燥後 に。屑がきれいに取れ、トリコームを潰しにくくなります

株ごと吊るすのではなく、扱いやすい枝に切り分けます。密な株ごとの吊り下げには、部屋の空気が決して届かない内部があります。

その二週間、実際には

1〜3日目 水の減りが最も速い時期です。除湿機が最も働き、扉を閉めるたびに部屋の湿度が上がろうとします。一日二回確認してください。花は冷たく湿って感じられます。

4〜8日目 花の外側が締まってきます。何かを速めたい衝動に抗ってください。いまや水は蕾の内側から出てきており、拡散が許す速度で動いています。細い茎が乾いた感触になり始めます。

9〜14日目 完了に近づきます。毎日試験を始めてください。

スナップテスト 鉛筆ほどの太さの茎を取って曲げます。曲がるなら中に水があります。パキッと音を立ててきれいに折れるなら、その蕾はもうすぐです。

より良い試験。スナップテストは大まかな目安でしかないからです。 一握りの蕾を小さな湿度計とともに密閉した瓶に入れ、十二時間置きます。表示値は花の内部の水分と平衡します。60〜65%で落ち着けばキュアリングの準備ができています。70%を超えるならもっと吊るす必要があります。55%を下回っていれば乾かしすぎで、湿度調整パックで数値を戻すことはできても、テルペンはすでに失われています。

キュアリング

キュアリングは、まともな乾燥を良い大麻に変える工程です。遅く、退屈で、そしてほとんどの人が味で分かる違いです。

• 気密のガラス瓶 に、四分の三ほどまで入れます。ビニール袋やラップは代用になりません。匂いを吸い、確実には密閉できません
• 瓶を 60〜62%RH に保ちます。双方向の湿度調整パックがあれば簡単で、広く手に入ります。あれは 維持 のためのもので、濡れたまま入れた花を救うことはできません
• 最初の一週間は毎日バーピング します。各瓶を十〜十五分開けて空気を入れ替え、匂いを確かめてください。アンモニア臭は嫌気的な分解を意味し、その花はすぐに取り出してさらに乾かす必要があります
• 最初の一週間のあとは、二週間ほど数日おきにバーピングします
• 二週間が最低、四〜八週間が本当に良くなるところ。 香りは何か月も発達し続けます
• 瓶は 涼しく暗い場所 に。日の当たる棚ではなく、エアコンの効いた部屋の戸棚に。熱は、乾燥を台無しにするのとまったく同じやり方でキュアリングを台無しにします

カビを見つけたら

他の何かに触れる前に、感染した材料を部屋の外に出してください。カビた蕾は近くに吊るされたすべてに胞子をまき散らします。救おうとしないでください。「様子を見るために」きれいな花と同じ瓶に入れないでください。ラインの複数箇所にカビが出るなら、間違っているのは株ではなく部屋です。株冠部の高さの湿度計を確認し、扇風機が本当に空間全体の空気を動かしているか確認し、扉のパッキンを確認してください。

切られる前に畑で濡れた花は別の問題で、熱帯タイでのカビとバッドロットの防止で扱っています。

商業的に乾燥させる場合

上に挙げた以外に、重要な数値が二つあります。微生物学的安全性の業界標準の尺度は相対湿度ではなく 水分活性 で、認められている目標は 0.65 aw 以下 です。これはここで述べた瓶の60〜62%の平衡におおむね対応します。水分活性計は高価ですが、免許を持つ事業者にとって正しい計測器です。

そしてすべてのロットに記録が必要です。収穫日、乾燥室の条件、乾燥室に入った日と出た日、包装時の水分、そして属するロット。その連鎖はGACP認証が検証するものの一部であり、同じ書類の種子から収穫までの側面はタイの認可大麻農場のためのGACP文書で扱っています。

遺伝子がその二週間を楽にする

緩く風通しの良い花は均一に乾きますが、密な花は部屋の空気が決して届かない芯に水を抱え込みます。タイの雨季に乾かすことを前提に育てるなら、構造上の理屈は畑で生き残るのと同じ品種を支持します。

• Durban Poison — 高い萼葉比。トリミングすべきものが少なく、取り除くべき水も少なくなります
• Siam’s Smile — 熱帯ランドレースの花構造で、内部まで乾くだけの開きがあります
• Skywalker Haze と Amsterdam Amnesia — 細長く風通しの良いサティバのコーラ
• Sugar Bomb Punch や Meringue のような密なアメリカ系交配種は見事ですが、希望的観測ではなく、きちんと制御された乾燥室を必要とします

要点

密閉した小さな部屋を作ります。エアコンを18〜20 °Cに、除湿機を58%に設定し、天気ではなく湿度計を信じます。収穫時に濡れているうちに大きな葉を落とし、株ごとではなく枝で吊るし、部屋の中で空気を動かしつつ決して花には当てず、十〜十四日を与えます。当て推量ではなく、瓶と湿度計で試験します。それから一か月キュアリングします。

機材は一シーズンの資材費のごく一部で、四か月の仕事が何らかの味を持つかどうかを決めます。